El enigma de la Stevia: aún queda mucho por descubrir

Autores/as

  • Juan Diego Enriquez Ramos Estudiantes Universidad Antonio Nariño.

DOI:

https://doi.org/10.54104/saywa.v5n6.1817

Resumen

La Stevia es una planta de América del Sur que se cultiva en varias regiones. Contiene un componente dulce llamado glicósido de esteviol que la convierte en un edulcorante bajo en calorías. El uso de la Stevia ha aumentado, pero aún hay incertidumbre sobre sus efectos a largo plazo en la salud humana. La
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2022) recomienda precaución con los edulcorantes
no calóricos, porque podría aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

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Referencias

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Scopus (s.f.). (consultado: 05/10/2023).

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2024-01-17
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Enriquez Ramos, J. D. (2024). El enigma de la Stevia: aún queda mucho por descubrir. REVISTA SAYWA, 5(6), 13–16. https://doi.org/10.54104/saywa.v5n6.1817

Número

Sección

Ciencia Hoy

Métrica